Recetas originales de brotes germinados  y cress FANYA

Presentamos algunas sugerencias mixtas de la cocina europea, mediterránea y asiática, bajo la marca registrada MEDITEURASIAN y concedida por la OAMI para toda la Unión Europea.

 

Mesclun oriental de germinados

FANYA dió a conocer en la SAL 2003 en la SEMANA DE LA ALIMENTACION, una mezcla de germinados y vegetales asiáticos muy populares en Asia: Hawai y Nueva Zelanda: ensalada mesclun oriental de germinados.

 

Se compone de komatsuna (Brassica rapa perviridis), mostaza (Sinapis nigra o Sinapis juncea), kailan (Brassica rapa albogabra), mizuna (Brassica rapa japonica), tatsoi (Brassica rapa narinosa), pakchoi (Brassica rapa pekinensis), brócoli  (Brassica oleracea calabrese) y col roja (Brassica oleracea capitata rubra), aderezado con vinagre de arroz y mirin FANYA.

 

Preboggion de germinados brotes y cress

FANYA de AUNATURA LAND, ha tomado el nombre y el concepto pero adaptándola a una mezcla de germinados adecuados creando un nuevo plato con entidad propia:  preboggion de germinados-brotes.

 

El preboggion o preboggiún  es una mezcla de hierbas aromáticas, propia de la cocina italiana, de la Liguria.

 

Procede del verbo -preboggi- (en idioma ligur), que significa "pre-bollire" que culinariamente sería "scottato da bollitura"  aunque también sería una "mescolanza", que se acompaña con platos de ravioli, pansoti y minestrone.

 

Conocido también en la cocina anglosajona como "leaf vegetables" , "potherbs" , "greens" , "leafy salad greens", y por otras cocinas de Oriente Medio como  "sabzi khordan" ensalada iraní, o bien  "kanachi" de la cocina armenia.

 

También de la cocina coreana "namul"  "kongnamul", "sukjunamul" hecho a base de brotes de soja y el "hobaknamul" a base de calabaza.

O el "gotu kola"  de Sri Lanka e indonésica.

 

En el mundo de la restauración no sólo se tiene que saber la técnica sino también los ingredientes y alimentos que pueden combinarse y sólo el experto productor de germinados puede aconsejar, aunque siempre cada uno puede probar y mezclar lo que le guste.

 

INGREDIENTES:  Germinados de alfalfa,

germinados de trébol rojo, germinados brotes de trigo, germinados brotes de cebada, germinados de bróculi, germinados de rabanito, germinados de fenogreco alhova, brotes de soja verde, germinados de mostaza, brotes de remolacha, germinados de hinojo, germinados de rúcula, etc.

 

Cantidad: a gusto de cada uno. La proporción es libre, según disposición o acceso a éstos germinados y el sabor que queramos dar al preboggion de germinados.

 

Lavar y escurrir. Esto debemos de hacerlo siempre.

 

Añadir aceite de oliva o de girasol, vinagre de vino y sal.

 

Puede añadirse con un poco de pimienta negra.

 

Servir con unas hojas de menta y/o limón.

 

Festival de las siete hierbas (germinados microvegetales) "NANAKUSA NO SEKKU"

El día 7 de enero se celebra en Japón el  FESTIVAL DE LAS SIETE HIERBAS,  reminiscencias de los suntuosos festivales chinos de Año Nuevo.

 

Se utilizan:

SERI (Oenanthae javanica): PEREJIL JAPONES o APIO CHINO.

NAZUNA (Capsella bursa pastori):  BOLSA DE PASTOR o MOSTAZA SALVAJE.

GOGYO (Gnaphalium affine).

HAKOBERA (Stellaria media).

HOTOKENOSA (Lapsana apogonoides communis): HIERBA DE LOS PECHOS.

SUZUNA (Brassica rapa):  BERZA / NABO.

DAIKON / SUZUSHIRO (Raphanus sativus): RABANO.

 

Rollitos de primavera con germinados brotes y cress  FANYA

Rollitos de primavera a base de germinados y/o brotes, útiles para ayudar a adelgazar.

 

Los germinados de AUNATURA LAND  se comercializan bajo la marca FANYA.

Germinados, brotes, cress, microvegetales, microgreens, frescos y naturales, producidos diariamente, recién recogidos, con toda la dedicación artesana y la aplicación de los actuales conocimientos científicos.

FANYA desde 1962.

Wok de verduras y germinados FANYA Wok de germinados y verduras FANYA

Las semillas FANYA no modificadas genéticamente, para hacer germinados en casa.

Procedentes de los cinco continentes y que utilizamos las mejores cosechas  de cada año.

GERMINADOS NOTICIAS:

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Germinados FANYA en MADRID FUSION 2017.

 

Germinados FANYA recibe la visita de RTVE, con el Chef Sergio Fernández, un agradable encuentro.

 

Germinados FANYA colaborador con el MAPAMA. Un orgullo para todos nosotros.

 

Los      germinados  de Brócoli       útiles  para combatir  radicales nocivos  presentes  en nuestro  organismo, según trabajos recientes realizados  por el Johns Hopkins  Bloomberg School of Public Health, Baltimore,     Maryland, (USA)  y  otros centros

de  investigación científica  reconocidos de USA   y  China.

Germinados de Mucuna pruriens  útiles  para la enfermedad de Parkinson?

Germinados de Teff, Eragostris teff  es un cereal libre de gluten, con alto contenido en fibra y hierro, utilizado desde 8.000 a.C.

Con nuestro germinador usted podrá hacer germinar hasta tres tipos diferentes, simultáneamente como un profesional.

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Germinados de cacahuete FANYA
Germinados y espárragos FANYA de un centro comercial
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