Brotes / Germinados de soja verde
Germinados de soja verde FANYA "Vigna radiata"
(Vigna radiata)
Son los germinados/brotes por excelencia y cultivo extendido en toda Asia.
Ampliamente utilizados en todas las cocinas tanto en China "Ya Tsai", Japón "Moyashi", Corea, Thailandia, Indonesia etc., bien en sopa, guarnición, ensaladas, udon, chopsueys, etc.
También llamados germinados mungo (del inglés mung bean evitando anglicismos), no sería la denominación más correcta al utilizarse desde los años 60 en España, como brotes de soja verde y bajo el actual nombre de Vigna (del latín Vigna radiata). Si acaso el nombre antiguo Phaseolus angularis, o aureus para la denominación inglesa.
Se distinguen cuatro tipo, disitnguidas por su color externo: Soja amarilla (Glycine max), soja verde, soja roja, soja negra (Vigna radiata) estas últimas. No confundir con Vigna mungo de color negro también y diferente de la soja negra Vigna radiata.
No confundir con los brotes de soja verde edamame (Glycine max).
La soja verde Vigna radiata tiene proteínas, hierro, calcio, zinc y vitaminas A, B1, B2, C, potasio y en complejos hidrocarbonados, además de fibra.
Es también la base fundamental de nuestros fideos de soja verde FANYA.
Insistimos en que no debe conundirse con la soja Glycine max en estado verde y no bien definida en la Unión Europea.
Información nutricional: Contenido en 100 gr.
Valor energético: 132,5 Kj /31,7 Kcal. Proteínas: 2,9 g.
Grasas: 0,5 gr., de las cuales saturadas: 0,02 g. / Hidratos de carbono: 3,9 g, de los cuales azúcares: 0,08 g. / Fibra: 0.5 g. Sal:: 0,005 g.
Brotes de soja amarilla
(Glycine max)
Es la denominación por excelencia. No confundir con la soja blanca que no existe en realidad, confundida por los profanos.
Es el Edamame en estado seco.
También de gran consumo en Asia, un poco más largos, en China, Corea y Japón. Se acompañan en sopas, fondues, etc.
Tienen un sabor un poco más fuerte que los brotes de soja verde, ahora bien tienen más contenido en proteína y es la semilla que se emplea para hacer tofu
Constituyen la base fundamental de nuestro tofu FANYA
Información nutricional: Contenido en 100 gr.:
Energía / Calorías: 1800 Kj. Proteínas: 36,49 gr. Lípidos totales: 19 gr., Hidratos de carbono: 29,80 gr., de los cuales azúcares: 7 gr. Fibra: 9,30 gr. Sodio: 5 mg.
Germinados de soja "Glycine max" FANYA
Semillas y brotes de trébol rojo
Flor del trébol rojo
Edamame
( Glycine max)
El nombre común es Soja verde tierna,.
Pertenece a la familia de las leguminosas. Su origen se sitúa en China (desde hace 7.000-8.000 años) y desde aquí se extendería a Japón, Corea y Unión Soviética.
Los productores de soja son: Estados Unidos de América, Brasil, Argentina, China (conserva su pureza, no modificada genéticamente), India, Turquía, etc. aunque en la actualidad son muchos los países que dedican a su cultivo, incluso en Europa.
Es muy cotizada por su alto contenido en aceite y proteína, destinada al consumo humano y otros productos para alimentación del ganado, aves y múltiples aplicaciones industriales.
Introducida en España por FANYA de ALLEURAS INDUSTRIES, S.A. y cuya marca EDAMAME se encuentra egistrada y protegida desde 1996 en el Registro de Patentes y Marcas de España.
Se comenzó a comercializar en los supermercados de El Corte Inglés, S.A. en el año 1998, en el departamento de Congelados y en el año 2004 en el departamento de Frutas y Verduras.
Simultáneamente en Centros Comerciales Continente, S.A., Centros Comerciales Pryca, S.A. (actualmente C. C. Carrefour), Supermercados Alfaro y Supermercados Leonesas (extinguidos) y Makro Autoservicio Mayorista, S.A.
No solamente su consumo es tal cual en estado verde, con vaina o pelada, sino también es el origen de la materia prima para la elaboración del aceite de soja, tofu, leche de soja, salsa de soja, natto, tempeh, etc.
El EDAMAME FANYA se recolecta cuando aún está tierna en la planta, en donde crece en racimos y con ramas frondosas, antes de que comiencen a cambiar al color amarillo y endurecerse cuando está totalmente madura.
Es considerada por el pueblo chino como una de las cinco plantas sagradas ya que era el alimento primordial de su población.
Es la planta de mayor valor proteínico y de la mayor valor nutritivo, bajo en calorías, pobre en grasas y sin colesterol.
Seleccionadas y lavadas, posteriormente cocidas es el aperitivo y snack preferido de los países de Extremo Oriente, acompañando a la cerveza y otras bebidas.
Información nutricional: Valor energético por 100 g.: 1835 Kj /439 Kcal
Grasas: 19 g. de las cuales saturadas: 7,50 g.
Hidratos de carbono: 28 g. de los cúales azúcares: 6,40 g.
Proteínas: 39 g.
Sal: 1,80 g.
Contiene los aminoácidos esenciales para el organismo humano, vitaminas A, B1, B3, B5 y B6, K, ácido fólico, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, cobre, calcio, sodio y zinc.
Fitoestrógenos: isofavonas
Colesterol: 0 g.
No contiene gluten.
Alergenos: SOJA, no deberá ser utilizado por las personas alérgicas a la soja.
Los germinados de AUNATURA LAND se comercializan exclusivamente con marca FANYA.
Se producen
diariamente, con la dedicación artesana FANYA desde 1962.
Wok de germinados y verduras FANYA
Las semillas FANYA proceden de cultivos no modificados genéticamente.
GERMINADOS: de interés
EDAMAME fue introducida
en 1998 por FANYA
Germinados FANYA recibe la visita de RTVE, con el Chef Sergio Fernández, un agradable encuentro.
Germinados FANYA colabora con el MAPAMA ICTAN-CSIC y el proyecto europeo COST. Un orgullo para todos nosotros.
Germinados FANYA recibe la visita de RTVE con Marta Serrano, del programa Saber vivir.
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