Limoncillo, tallos de limón, lemongrass

LIMONCILLO / TALLOS DE LIMON / HIERBA DE LIMON

(Cympobogon citratus)

(Cympobogon schoenanthus)

 

El limoncillo, tallos de limón, hierba de limón, citronella, lemongrass, son las denominaciones más conocidas de Cymbopogon schoenanthus y

Cympobogon citratus.

 

Es una de las especies vegetales cuya solicitud de importación legal fue efectuada por Alleuras Industries, S.A. ante la Agencia  Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en el año 2004.

 

Procede de nuestros campos de cultivo situados en el noreste de Thailandia, siendo Makro Autoservicio Mayorista, S.A. el primer centro en comercializarlo en España.

Limoncillo, tallos de limón, lemongrass FANYA Limoncillo fresco, citronella, tallos de limón, hierba de limón, lemongrass (inglés) FANYA

Limoncillo fresco (Cympobogon citratus)

Campos de cultivo de limoncillo en el noreste de Thailandia

 

 

Información nutricional: por 100 gr.: 99 Kcal. / 413,82 Kj.

Proteínas: 1,8g., Lípidos:0,5g. Hidratos de carbono: 25g. Potasio: 723 mg. Sodio: 6mg. Vitamina C: 6 mg., Hierro: 8,2mg. Calcio: 65 mg. Magnesio: 60 mg. complejo vitamínico B: B6 y B12.

Originaria del sureste de Asia, Thailandia, Sri Lanka, Myanmar, India  y zona de Centro América.

 

Ampliamente usado añadido a sopas, platos de curry, bebidas refrescantes y tés. También la industria lo utiliza como aroma en jabones y productos de limpieza al ser más barato que el fruto de limón.

 

Químicamente está constituído por monoterpenos, alcoholes, cetonas y aldehídos citral, geranial, flavonoides y compuestos  fenólicos, betasitosterol  y otros minerales.

 

Se le atribuyen propiedades como antioxidante, bactericida, activo frente a  Staphylococus aureus, Bacilus subtilis, Escherichia Coli, Pseudomona aeruginosa,  fungistático  frente a Trycophyton mentagrophytes, antiprotozoario frente a Entamoeba histolytica, antimalárico  frente a Plasmodium berghei  y antimutagénico  al inhibir ciertos tumores del tipo fibrosarcoma.

 

El aceite extraído del limoncillo se utiliza también en dermocosmética.

 

Sopa Tom Yum

Sopa Tom Yum Ingredientes para la sopa Tom Yum

Es uno de los platos más conocidos de Thailandia, junto al pad thai.

Ingredientes: limoncillo, lima kaffir, chalotas, galangal, salsa de pescado, tamarindo, berenjenas asiáticas, champiñones y guindilla Thai.

Se sirve con gambas, langostinos, pollo o mariscos y hoja de cilantro asiático

Tamarindo

TAMARINDO

(Tamarindus indica)

 

El tamarindo Tamarindus indica,  es originaria del continente africano y exportada a países del sureste de Asia  de donde toma el nombre (sur de India), el centro y sur de América.

 

Su árbol es grande de hasta 28 metros de altura y su cultivo muy extendido si bien los países de Centro América y Méjico en particular son los mayores productores.

 

La pulpa de su fruto se utiliza como condimento. Está presente en muchos platos de la cocina thailandesa, filipina, hindú y área de Centro América.

 

Tiene un sabor ácido suave en frutos tiernos y más dulce conforme maduran.

 

Se utiliza como antitérmico, en especial en la fiebre por malaria, aunque también como laxante.

Tamarindo en fruto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Información nutricional: por cada 100 g.: 239 Kcal / 999,02 Kj.

Hidratos de carbono: 62,5 g., Lípidos: 0,6g. Proteínas: 2,8 g. Calcio: 74 mg., Hierro: 2,8 mg. Magnesio:92 mg. Potasio:628mg. Complejo vitamínico B: B1,B3,B5, B6, B9, B12, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Zinc 0,10g. Sodio: 28 mg.

Flor de tamarindo Flor de tamarindo

Flor de tamarindo

Semillas de tamarindo Semillas de tamarindo

Semillas de tamarindo

Frutos de tamarindo en el árbol Frutos de tamarindo en el árbol

Tamarindo en fruto en el árbol

Los germinados de AUNATURA LAND  se comercializan bajo la marca FANYA.

Germinados, brotes, cress, microvegetales, microgreens, frescos y naturales, producidos diariamente, recién recogidos, con toda la dedicación artesana y la aplicación de los actuales conocimientos científicos.

FANYA desde 1962.

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Las semillas FANYA no modificadas genéticamente, para hacer germinados en casa.

Procedentes de los cinco continentes y que utilizamos las mejores cosechas  de cada año.

GERMINADOS NOTICIAS:

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Germinados FANYA en MADRID FUSION 2017.

 

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de  investigación científica  reconocidos de USA   y  China.

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